【摘 要】
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淀粉法:肉片、肉丝切好后,加入适量干淀粉或淀粉、蛋清,手抓拌匀,半小时后上锅炒、熘,入口滑润,肉质鲜嫩。 啤酒淀粉法:切好的肉片、丝、丁,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出的肉
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淀粉法:肉片、肉丝切好后,加入适量干淀粉或淀粉、蛋清,手抓拌匀,半小时后上锅炒、熘,入口滑润,肉质鲜嫩。 啤酒淀粉法:切好的肉片、丝、丁,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出的肉片格外鲜嫩,风味尤佳。
Starch method: pork, sliced pork, add the right amount of dry starch or starch, egg white, hand-mix, half an hour after the pan fried, stir-fry, smooth inlet, fresh meat. Beer starch method: cut a good piece of meat, silk, small, with starch plus beer paste transfer paste, fried meat is particularly delicate, flavor is particularly good.
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