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绿色蔬菜变色反应及护绿方法──兼与王兰等同志商榷徐国民深圳市多维健食品厂５１８０２０《食品科学》１９９４年第６期上发表王兰等同志《复合苹果芹菜汁的工艺研究》一文，该文提出用硫酸铜溶液浸泡法对芹菜汁进行护绿。笔者认为不妥，因为用硫酸铜溶液处理芹菜，虽然...
绿色蔬菜变色反应及护绿方法——兼与王兰等同志商榷
【摘 要】
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绿色蔬菜变色反应及护绿方法──兼与王兰等同志商榷徐国民深圳市多维健食品厂５１８０２０《食品科学》１９９４年第６期上发表王兰等同志《复合苹果芹菜汁的工艺研究》一文，该文提出用硫酸铜溶液浸
【机 构】
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深圳市多维健食品厂
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1995年1期
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