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镇江是著名的鱼米之乡,当地的饮食文化资源非常丰富,饮食文化方面的底蕴也相当深厚,因此完全具备开发饮食文化旅游资源的条件。然而,到目前为止,镇江在饮食文化旅游资源方面的开发十分有限,饮食文化旅游资源开发的深度和广度与需求完全不能匹配。本文从镇江饮食文化旅游开发现状及存在的问题入手,分析了镇江饮食文化旅游开发的原则,对镇江饮食文化旅游资源开发和利用做出一些合理的构思。