【摘 要】
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火麻饼粕是火麻籽榨油生产中的副产品,约为原料的2/3。火麻饼粕含有约60%的膳食纤维,30%的蛋白质,7%的脂肪及其他营养成分。为了有效利用火麻饼粕中的蛋白质,以火麻饼粕为原
【基金项目】
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山西省自然科学基金项目“辐射及等离子技术对亚麻氰化物含量的影响”(201701D121111)
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火麻饼粕是火麻籽榨油生产中的副产品,约为原料的2/3。火麻饼粕含有约60%的膳食纤维,30%的蛋白质,7%的脂肪及其他营养成分。为了有效利用火麻饼粕中的蛋白质,以火麻饼粕为原料进行了超声波辅助提取火麻蛋白粉的工艺研究。结果表明,影响火麻蛋白粉提取率的因素依次为pH值>料液比>提取时间>提取温度,最佳工艺条件为提取液pH值9.5,料液比1∶25(g∶mL),提取时间35 min,提取温度60℃,以此工艺条件生产火麻蛋白粉,提取率达到59.63%,蛋白含量为60.22%。
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