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蔬菜生育期中有一系列的适温指标。温度过高．会明显影响授粉．造成落花落果．尤其是夜温偏高会造成徒长。冬季往往温度偏低．从而造成寒根．如黄瓜的根呈水渍状。似冻坏的白箩卜。温度偏低还表现叶色不正常．果实畸形．特别是冬季育苗期．如果没有适宜的温度．将影响花芽分化．造成畸形果．因此每年春节前的番茄一穗果畸形果率偏高。