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主要论述了用活性炭吸附原理去除果汁中蛋白质的方法,并对其影响因素、结果进行分析和探讨,最终确定了去除果汁中蛋白质的最佳条件为:pH4.4左右,温度20℃,每25mL果汁加入0.25g活性炭,搅拌时间为20min,可以将果汁中大约90%的蛋白质除去。
果汁中去除蛋白质方法的探讨
【摘 要】
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主要论述了用活性炭吸附原理去除果汁中蛋白质的方法,并对其影响因素、结果进行分析和探讨,最终确定了去除果汁中蛋白质的最佳条件为:pH4.4左右,温度20℃,每25mL果汁加入0.25
【机 构】
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陕西科技大学职业技术学院,陕西省产品质量监督检验所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年02期
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