【摘 要】
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目的采用邻二氮菲-Fe2＋氧化法研究水溶性几丁聚糖清除羟自由基作用.方法以抗坏血酸（VC）作为阳性对照,测试不同浓度水溶性几丁聚糖在Fenton反应体系中对羟自由基的清除作用.结果（1
【机 构】
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华中科技大学同济医学院公共卫生学院劳动卫生与环境卫生学系教育部环境与健康重点实验室
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目的采用邻二氮菲-Fe2＋氧化法研究水溶性几丁聚糖清除羟自由基作用.方法以抗坏血酸（VC）作为阳性对照,测试不同浓度水溶性几丁聚糖在Fenton反应体系中对羟自由基的清除作用.结果（1）水溶性几丁聚糖对羟自由基清除率达93.67%;（2）水溶性几丁聚糖对羟自由基有假阳清除现象,扣除假阳清除率后,仍呈现74.98%～84.64%的清除率.结论水溶性几丁聚糖具有较强的羟自由基清除作用.
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