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【摘 要】酒店专业实习生既是学校的学生，又是酒店的准员工，毕业后走向酒店工作岗位应是顺理成章的事情。然而，据中国旅游协会人力资源开发培训中心调查，2013年职业学校酒店专业应届毕业生有近60%的人不愿意选择到酒店工作，究其原因重要一点就是没有一套有效助推学生在实习期内走向职业化的管理评价体系，实习生对本行业没有职业认同感。对此，本文结合10多年的教学实践，针对酒店专业实习生的特点，探索构建中职酒店专业实习生职业化评价体系，帮助实习生真正“毕业”，实现由学生向职业人转变，更好地从事酒店工作。
【关键词】酒店专业 实习生 职业化评价体系
一、实习生职业化评价体系构建的原则
酒店专业实习生职业化评价是指对酒店专业实习生在实习岗位考评中融入职业化元素，参照酒店对员工的绩效考核评价，对实习生在岗位中应具备的职业形象、职业能力、职业道德等方面的培养情况进行评价，帮助实习生树立正确的职业观和职业心理，养成良好的职业习惯，向优秀毕业生和职业员工方向不断努力。
（一）科学性与职业性相结合
职业化评价体系的构建既要与党和国家教育方针中规定的教育目标相一致，又要以科学理论为指导，根据中职学生职业成长规律，采用科学的方法收集评价信息。同时，评价体系要体现酒店专业的职业化特色，与酒店员工考核趋同，注重学生职业素质的培养，评价学生的职业意识、人际交往能力、合作意识、责任感和创造性等各项职业能力。
（二）基础性与成长性相结合
基础评价是对酒店专业实习生在过去时段的表现，包括职业意识、专业知识、行为规范、职业技能等方面做出判断，这样有利于实习生正确认识自我；同时，也不能忽略实习生的职业成长性，要注重他们的个性。酒店行业是个性化很强的行业，个性化的服务是一个酒店成败的关键。员工的个性化是酒店个性化的前提，把今天的实习生培养成明天的优秀员工，就要注重把基础性评价结果与实习生主体发展相结合，发现优点，放大优点，使他们在成长过程中能够充满信心和勇气。
（三）动态与静态相结合
实习是一个动态的过程，酒店专业实习生在实习岗位上的职业化更是一个日积月累的过程，职业化评价体系要时刻起到引导、监督作用，不断反馈和改进。同时，职业化的评价要定期进行，每月、每学期、每学年都要对实习生的表现进行评价，目的在于鉴定、分等。二者有机结合，互相补充，相得益彰。
（四）自评与他评相结合
酒店行业强调需求的满足程度，是以个人体验来评价服务质量优劣的，他人评价总是有条件的、有限制的，不可能对一个评价对象进行长年累月、全天候、全过程的考察和评判；而自我评价则是一种充分发挥学生主体作用，进行自我认识、自我完善、自我教育、自我提高的过程，体现职业适应能力。但是他人评价能更好体现评价的客观性、权威性、诊断性，促进学生的自我认识，促使他们努力去克服缺点、发挥长处，自觉或不自觉地向正确的、健康的方向发展。
二、实习生职业化评价实施办法
酒店专业实习生职业化评价分为实习生、企业、实习指导教师三个层面进行考核，并从不同的维度对实习生职业化程度做出评价，促使实习生实现转型升级。
（一）实习生自评
酒店专业实习生职业化评价以实习生自评为主，把个人在实习岗位上的表现与职业道德、职业技能、职场礼仪等有机结合起来，培养实习生的综合职业能力，以评价为动力，促进自身的职业化成长。比如，国家重点技工学校——海宁市高级技工学校，近年来在实习学期初，实习指导教师将组织酒店专业实习生学习职业化评价指标，并对其进行自我评价，并制定个人《职业化实习计划书》。每个月实习生都要根据职业化评价指标和实习计划做出自我评价。每学期末实习生必须进行自我总结、自我解剖，注意发现与开发自身良好素质，并听取实习企业同事、实习指导教师、同学、家长的意见。
（二）实习单位评价
酒店专业实习生实习单位绝大多数为校企合作饭店，实习单位给每一位实习生安排一位实习指导师傅，师傅每月根据酒店专业实习生职业化评价指标结合实习生的日常表现做出评价，并将评价结果反馈给实习生和实习指导教师，指导实习生在实习工作中改进不足之处，成为一名优秀的酒店员工。
（三）实习指导教师评价
实习指导教师根据学生自我评价和实习单位评价，及实习巡视情况，给每位实习生填写《酒店专业实习生职业化评价考核表》，指出实习生主要扣分的理由以及提出相关意见及改正建议。实习第一学期结束，实习指导教师统计《酒店专业实习生职业化考核评价表》二级评价指标，分析实习生在实习岗位上总体职业化情况，召开实习生职业化情况总结会，要求每位实习生制定出下学期的职业化目标，帮助实习生更好地适应实习工作。
三、实习生职业化评价体系的实践启示
2014年10月，笔者对海宁市高级技工学校酒店专业2012、2013、2014届毕业生调查表明，经过学校酒店专业实习生职业化评价体系的构建与持续实施，三届都有85%以上毕业生选择到酒店工作，并且98%的人至今仍从事酒店工作，20多人已被所在酒店评为优秀员工，实现了学校、学生、酒店多赢的局面。总结这一体系成功实践：职业学校的办学方针是以就业为导向，它的培养目标是面向市场，培养企业需要的实用型人才。因此，酒店专业教学要充分利用顶岗实习的机会，重视对实习生职业素养的培养，强化职业化管理与考评，并注重评价标准精细化、操作人性化、结果应用化，进而实现学生实习与就业“一步之遥”无缝接轨。
【参考文献】
[1]姜荀著. 职业化[M]. 北京：经济管理出版社， 2009（08）.
[2]吉鸿. 高职院校学生职业化发展实效性评价机制[J]. 教育与职业， 2011（32）.
[3]章勤芳. 对技工院校职业化德育内容体系构建的思考[J]. 职业（中旬）， 2013（8）.
[4]闫太荣. 职业院校应成为培养员工职业化的摇篮[J]. 新课程（教育学术），2011（9）.
【关键词】酒店专业 实习生 职业化评价体系
一、实习生职业化评价体系构建的原则
酒店专业实习生职业化评价是指对酒店专业实习生在实习岗位考评中融入职业化元素，参照酒店对员工的绩效考核评价，对实习生在岗位中应具备的职业形象、职业能力、职业道德等方面的培养情况进行评价，帮助实习生树立正确的职业观和职业心理，养成良好的职业习惯，向优秀毕业生和职业员工方向不断努力。
（一）科学性与职业性相结合
职业化评价体系的构建既要与党和国家教育方针中规定的教育目标相一致，又要以科学理论为指导，根据中职学生职业成长规律，采用科学的方法收集评价信息。同时，评价体系要体现酒店专业的职业化特色，与酒店员工考核趋同，注重学生职业素质的培养，评价学生的职业意识、人际交往能力、合作意识、责任感和创造性等各项职业能力。
（二）基础性与成长性相结合
基础评价是对酒店专业实习生在过去时段的表现，包括职业意识、专业知识、行为规范、职业技能等方面做出判断，这样有利于实习生正确认识自我；同时，也不能忽略实习生的职业成长性，要注重他们的个性。酒店行业是个性化很强的行业，个性化的服务是一个酒店成败的关键。员工的个性化是酒店个性化的前提，把今天的实习生培养成明天的优秀员工，就要注重把基础性评价结果与实习生主体发展相结合，发现优点，放大优点，使他们在成长过程中能够充满信心和勇气。
（三）动态与静态相结合
实习是一个动态的过程，酒店专业实习生在实习岗位上的职业化更是一个日积月累的过程，职业化评价体系要时刻起到引导、监督作用，不断反馈和改进。同时，职业化的评价要定期进行，每月、每学期、每学年都要对实习生的表现进行评价，目的在于鉴定、分等。二者有机结合，互相补充，相得益彰。
（四）自评与他评相结合
酒店行业强调需求的满足程度，是以个人体验来评价服务质量优劣的，他人评价总是有条件的、有限制的，不可能对一个评价对象进行长年累月、全天候、全过程的考察和评判；而自我评价则是一种充分发挥学生主体作用，进行自我认识、自我完善、自我教育、自我提高的过程，体现职业适应能力。但是他人评价能更好体现评价的客观性、权威性、诊断性，促进学生的自我认识，促使他们努力去克服缺点、发挥长处，自觉或不自觉地向正确的、健康的方向发展。
二、实习生职业化评价实施办法
酒店专业实习生职业化评价分为实习生、企业、实习指导教师三个层面进行考核，并从不同的维度对实习生职业化程度做出评价，促使实习生实现转型升级。
（一）实习生自评
酒店专业实习生职业化评价以实习生自评为主，把个人在实习岗位上的表现与职业道德、职业技能、职场礼仪等有机结合起来，培养实习生的综合职业能力，以评价为动力，促进自身的职业化成长。比如，国家重点技工学校——海宁市高级技工学校，近年来在实习学期初，实习指导教师将组织酒店专业实习生学习职业化评价指标，并对其进行自我评价，并制定个人《职业化实习计划书》。每个月实习生都要根据职业化评价指标和实习计划做出自我评价。每学期末实习生必须进行自我总结、自我解剖，注意发现与开发自身良好素质，并听取实习企业同事、实习指导教师、同学、家长的意见。
（二）实习单位评价
酒店专业实习生实习单位绝大多数为校企合作饭店，实习单位给每一位实习生安排一位实习指导师傅，师傅每月根据酒店专业实习生职业化评价指标结合实习生的日常表现做出评价，并将评价结果反馈给实习生和实习指导教师，指导实习生在实习工作中改进不足之处，成为一名优秀的酒店员工。
（三）实习指导教师评价
实习指导教师根据学生自我评价和实习单位评价，及实习巡视情况，给每位实习生填写《酒店专业实习生职业化评价考核表》，指出实习生主要扣分的理由以及提出相关意见及改正建议。实习第一学期结束，实习指导教师统计《酒店专业实习生职业化考核评价表》二级评价指标，分析实习生在实习岗位上总体职业化情况，召开实习生职业化情况总结会，要求每位实习生制定出下学期的职业化目标，帮助实习生更好地适应实习工作。
三、实习生职业化评价体系的实践启示
2014年10月，笔者对海宁市高级技工学校酒店专业2012、2013、2014届毕业生调查表明，经过学校酒店专业实习生职业化评价体系的构建与持续实施，三届都有85%以上毕业生选择到酒店工作，并且98%的人至今仍从事酒店工作，20多人已被所在酒店评为优秀员工，实现了学校、学生、酒店多赢的局面。总结这一体系成功实践：职业学校的办学方针是以就业为导向，它的培养目标是面向市场，培养企业需要的实用型人才。因此，酒店专业教学要充分利用顶岗实习的机会，重视对实习生职业素养的培养，强化职业化管理与考评，并注重评价标准精细化、操作人性化、结果应用化，进而实现学生实习与就业“一步之遥”无缝接轨。
【参考文献】
[1]姜荀著. 职业化[M]. 北京：经济管理出版社， 2009（08）.
[2]吉鸿. 高职院校学生职业化发展实效性评价机制[J]. 教育与职业， 2011（32）.
[3]章勤芳. 对技工院校职业化德育内容体系构建的思考[J]. 职业（中旬）， 2013（8）.
[4]闫太荣. 职业院校应成为培养员工职业化的摇篮[J]. 新课程（教育学术），2011（9）.