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摘 要：随着苏州的改革深入，大量的外资企业入驻工业园区和高新区，随之而来的外籍工作人员和商务客人正在成为星级饭店的重要客源。酒店行业，尤其是国际连锁酒店对高素质的酒店管理人才的需求日益增大，培养市场需要的人才，是教育工作者的使命。文章对如何提高客房服务的教学质量以及相关的评价研究进行了具体的阐述。
关键词：中澳合作环境；客房服务；教学质量；评价研究
随着苏州的改革深入，大量的外资企业入驻工业园区和高新区，随之而来的外籍工作人员和商务客人正在成为星级饭店的重要客源。同时苏州的旅游业蓬勃发展，境外游客2013年已达到一百八十八万人次。作为旅游城市，苏州的酒店行业也日益变化，各大国际连锁酒店陆续登场，如：香格里拉大酒店，中兴豪生大酒店，假日酒店，索菲特大酒店，洲际酒店，万豪等等。因此，旅游行业正需要大量高素质的酒店管理人才，如何培养市场需要的人才正是我们教育工作者当前的使命之一。
客房服务与管理是现代饭店运行与管理的重要组成部分，在中澳国际酒店管理专业的课程构成中，《客房服务》一直是其中一门重要的主干课程，进行学生专业技能考核时，客房服务技能也是十分重要的考评项目。
作为饭店职业人的“摇篮”，我们如何在教学当中运用方法与智慧，让学生对这门课程感兴趣，让学生愿意学，有兴趣学，学而有用。让我们的学生在学校里、在课堂中，就能够对客房服务的精髓与内涵有非常好的理解与把握，从而理解并热爱这个岗位！如果我们能够将全部的学生吸引到这门课程中来，让大部分学生懂得客房服务的精髓，让一部分学生愿意为客房服务去努力。那么，我们的酒店企业，也必将收获甚丰。将“中澳合作”思想、方法等引入客房教学领域，有利于促进传统客房教学模式的变革，增强客房教学的针对性、适切性和实效性。
教学质量是教学工作永恒的主题。建立科学、规范的教学质量评价管理办法，是学校加强内部自我约束、形成良好的教风、学风，增强自我发展能力的主要保证之一。如何进行切实有效的教学质量评估，是对学校的进步与发展有着积极的作用，而在教学质量评估中运用统计方法，更准确和科学。
一、课堂教学目标
明确有效容易理解，与教学目标相关的学习材料准备充分。起始阶段就同学生分享教学目标，清楚的阐明；教学目标结合不同的学生需要，具有弹性，课程标准三个维度的目标与教学实际相整合。
1.教师对内容的把握和理解。对课程内容有一个全局把握，安排合理；教学材料适合课堂教学的实际需要；知识以相互关联并且生动的方式呈现给学生；内容对学生是熟悉的、容易接受的；课程内容的组织与学生日常生活和经验相关联。
2.教学方法与手段的运用能推动学生有效学习。如：多媒体教学，实景教学，课堂讨论等等方式的灵活运用，都能提高学生学习的积极性，有效的提高教学效果。尤其是实景教学，我们可以带学生去酒店进行实地操作，让学生能接触到客房部各个环节，感受到现代酒店业的气息。
3.学生对教师的评价。每学期可以组织学生对任课老师进行书面评价，内容包括：
（1）该任课老师对课程内容的掌握以及知识点讲解的是否到位；
（2）是否关注学生的学习质量；
（3）是否上课讲解清晰；
（4）对学生有无课后辅导。
对教学效果进行评价，可以了解教学各方面的情况，从而判断他的质量和水平，成效和缺陷。全面客观的评价工作不仅能估计学生的成绩在多大程度上实现了教学目标，而且能解释成绩不良的原因，并找出主要原因。评价对教师和学生具有监督和强化作用。通过评价反映出教师的教学效果和学生的学习成绩。
评价包括：对教师教学工作（教学设计，组织，实施等）的评价即教学评估，评价的方法主要有量化评价和质性评价。对教师教学评估如下表：
二、对学生学习效果的评价即考试与测验
1.理论考试
通过考试和测验，可以了解学生对所学内容的理解和掌握情况，便于教师在今后的教学过程中及时调整教学方法和技巧，因人而异，因材施教。
2.操作考试：操作可以请行业的嘉宾做监考老师，从而加强学校和企业之间的交流和切磋，使学校教学契合行业要求，为行业培养一批批优秀的毕业生。
教学评估是进行教学质量监督的主要核心手段之一，要全面提高教学质量，除坚持不懈地进行课堂评价外，还要对教学质量实施全方位、多角度监控。不仅请学生评教，还要教师评教；不仅同行要进行听课评课，还要专家评课；对于专业教师来说，下企业锻炼也是提高自己对行业了解的一个重要渠道，在平时的教学工作中，融入酒店业的最新讯息，有利于提高教学效果，提升教学质量。
（作者单位：苏州旅游与财经高等职业技术学校）
关键词：中澳合作环境；客房服务；教学质量；评价研究
随着苏州的改革深入，大量的外资企业入驻工业园区和高新区，随之而来的外籍工作人员和商务客人正在成为星级饭店的重要客源。同时苏州的旅游业蓬勃发展，境外游客2013年已达到一百八十八万人次。作为旅游城市，苏州的酒店行业也日益变化，各大国际连锁酒店陆续登场，如：香格里拉大酒店，中兴豪生大酒店，假日酒店，索菲特大酒店，洲际酒店，万豪等等。因此，旅游行业正需要大量高素质的酒店管理人才，如何培养市场需要的人才正是我们教育工作者当前的使命之一。
客房服务与管理是现代饭店运行与管理的重要组成部分，在中澳国际酒店管理专业的课程构成中，《客房服务》一直是其中一门重要的主干课程，进行学生专业技能考核时，客房服务技能也是十分重要的考评项目。
作为饭店职业人的“摇篮”，我们如何在教学当中运用方法与智慧，让学生对这门课程感兴趣，让学生愿意学，有兴趣学，学而有用。让我们的学生在学校里、在课堂中，就能够对客房服务的精髓与内涵有非常好的理解与把握，从而理解并热爱这个岗位！如果我们能够将全部的学生吸引到这门课程中来，让大部分学生懂得客房服务的精髓，让一部分学生愿意为客房服务去努力。那么，我们的酒店企业，也必将收获甚丰。将“中澳合作”思想、方法等引入客房教学领域，有利于促进传统客房教学模式的变革，增强客房教学的针对性、适切性和实效性。
教学质量是教学工作永恒的主题。建立科学、规范的教学质量评价管理办法，是学校加强内部自我约束、形成良好的教风、学风，增强自我发展能力的主要保证之一。如何进行切实有效的教学质量评估，是对学校的进步与发展有着积极的作用，而在教学质量评估中运用统计方法，更准确和科学。
一、课堂教学目标
明确有效容易理解，与教学目标相关的学习材料准备充分。起始阶段就同学生分享教学目标，清楚的阐明；教学目标结合不同的学生需要，具有弹性，课程标准三个维度的目标与教学实际相整合。
1.教师对内容的把握和理解。对课程内容有一个全局把握，安排合理；教学材料适合课堂教学的实际需要；知识以相互关联并且生动的方式呈现给学生；内容对学生是熟悉的、容易接受的；课程内容的组织与学生日常生活和经验相关联。
2.教学方法与手段的运用能推动学生有效学习。如：多媒体教学，实景教学，课堂讨论等等方式的灵活运用，都能提高学生学习的积极性，有效的提高教学效果。尤其是实景教学，我们可以带学生去酒店进行实地操作，让学生能接触到客房部各个环节，感受到现代酒店业的气息。
3.学生对教师的评价。每学期可以组织学生对任课老师进行书面评价，内容包括：
（1）该任课老师对课程内容的掌握以及知识点讲解的是否到位；
（2）是否关注学生的学习质量；
（3）是否上课讲解清晰；
（4）对学生有无课后辅导。
对教学效果进行评价，可以了解教学各方面的情况，从而判断他的质量和水平，成效和缺陷。全面客观的评价工作不仅能估计学生的成绩在多大程度上实现了教学目标，而且能解释成绩不良的原因，并找出主要原因。评价对教师和学生具有监督和强化作用。通过评价反映出教师的教学效果和学生的学习成绩。
评价包括：对教师教学工作（教学设计，组织，实施等）的评价即教学评估，评价的方法主要有量化评价和质性评价。对教师教学评估如下表：
二、对学生学习效果的评价即考试与测验
1.理论考试
通过考试和测验，可以了解学生对所学内容的理解和掌握情况，便于教师在今后的教学过程中及时调整教学方法和技巧，因人而异，因材施教。
2.操作考试：操作可以请行业的嘉宾做监考老师，从而加强学校和企业之间的交流和切磋，使学校教学契合行业要求，为行业培养一批批优秀的毕业生。
教学评估是进行教学质量监督的主要核心手段之一，要全面提高教学质量，除坚持不懈地进行课堂评价外，还要对教学质量实施全方位、多角度监控。不仅请学生评教，还要教师评教；不仅同行要进行听课评课，还要专家评课；对于专业教师来说，下企业锻炼也是提高自己对行业了解的一个重要渠道，在平时的教学工作中，融入酒店业的最新讯息，有利于提高教学效果，提升教学质量。
（作者单位：苏州旅游与财经高等职业技术学校）