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榆耳，俗称榆蘑，主要产于东北东部山区，是一种十分珍稀的野生食药兼用菌。其营养十分丰富，含有蛋白质、糖类、VB、VB1、VB2、钙、镁、磷、锌等微量元素及谷氨酸、赖氨酸等人体必须的各种氨基酸。榆耳子实体具有特殊风味，为珍稀美味食用菌，也是一种药用菌。药理及实验表明，榆耳有较强的抗炎、抗溃疡作用，临床上主要用以治疗肠炎、痢疾、胃溃疡等疾病，对消化系统的癌症有较好的预防和抑制作用。榆耳发酵液，对沙氏杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌抑制作用最强，经常食用榆耳，可以增强免疫力、强身健体、益寿延年．