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蛋类的保存常用下列方法:①冷藏法,②密封包装法,③蛋壳被覆方法。它们各自的特点是:冷藏法在防止微生物污染和无菌变化方面是最重要也是最基本的方法。鸡蛋在5℃贮藏1周是完全可以保证质量的,超级市场的冷库和一般家庭中的冰箱贮藏即是此法。密封包装法是将鸡蛋装入不透气的容器或袋
带壳蛋的被覆保鲜新方法
【摘 要】
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蛋类的保存常用下列方法:①冷藏法,②密封包装法,③蛋壳被覆方法。它们各自的特点是:冷藏法在防止微生物污染和无菌变化方面是最重要也是最基本的方法。鸡蛋在5℃贮藏1周是完
【出 处】
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中小企业科技信息
【发表日期】
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1998年7期
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