【摘 要】
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玻璃瓶贮藏芒果果肉比用聚氯乙烯瓶（PVC）、高密度聚乙烯（HDPE）或HMHD薄膜更适宜。用玻璃瓶贮藏1年,果肉的感官质量仍然合格,用PVC瓶、HDPE和HMHD薄膜袋分别可贮藏7—8个月、2个月
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玻璃瓶贮藏芒果果肉比用聚氯乙烯瓶（PVC）、高密度聚乙烯（HDPE）或HMHD薄膜更适宜。用玻璃瓶贮藏1年,果肉的感官质量仍然合格,用PVC瓶、HDPE和HMHD薄膜袋分别可贮藏7—8个月、2个月和25天。苯甲酸钠加SO<sub>2</sub>（KMS）可有效保持果肉颜色,但在贮藏过程中,果肉的非酶性褐变略增,而类胡萝卜素减少。贮藏中单独加入SO<sub>2</sub>有助于更好地保持类胡萝卜素和果肉的风味。低温贮藏也有助于保持果肉的类胡萝卜素,减轻非酶性褐
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