【摘 要】
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在蒙牛乳业现行的《碱定性检测》方法的基础上，研究了原料乳和乳粉快速定性检测的适用性，规范了检测注意细节及结果判定，并对不同温度样品检测结果进行对比，得出样品温度影响碱快
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在蒙牛乳业现行的《碱定性检测》方法的基础上，研究了原料乳和乳粉快速定性检测的适用性，规范了检测注意细节及结果判定，并对不同温度样品检测结果进行对比，得出样品温度影响碱快速定性检测结果，当样品为室温时一定量的样品与玫红酸充分混合后，观察颜色变化情况，判定牛奶中碳酸钠的含量情况，根据颜色的不同可判定为无、微量、中量、大量，方法的检出限为0．01％。此方法具有操作简单，耗时短，结果灵敏准确，适用于乳品企业进行原料乳和乳粉中碳酸钠的快速定性检测。
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