西红柿怎么吃最健康

• 出 处: 小星星·低年级版
• 发表日期: 2009年12期
• 关键词: 茄红素 脂溶性 β胡萝卜素 食用方法 现榨果汁 体吸收 物质来源 加工过程

　　蜗牛是栖息在陆地上的软体动物,全身软软的,没有坚硬的牙齿,所以没办法咀嚼食物,是这样吗?
　　小提示
　　想一想锉刀的样子。
　　蜗牛不只可以吸果汁,还能锉冰吃呢。
　　因为蜗牛有齿舌的构造,而利用这种可以伸缩又富有一定坚硬程度的角质结构伸进伸出,就能把食物磨成细小的碎屑再送入嘴中,就和锉刀锉东西的原理相似。
　　小知识
　　蜗牛的壳是由石灰质构成的,而且会随着年龄而增长。
　　西红柿的营养素对人体有很多益处,其中最好的就属茄红素,但要怎么吃才能摄取到最多的茄红素呢?
　　1.直接吃果实。
　　2.吃现榨果汁。
　　3.加少许油煮食。
　　答案是哪一个?
　　小提示
　　茄红素是脂溶性色素的一种。
　　将西红柿加少许油煮食,是获得茄红素的最佳方法。
　　茄红素是类胡萝卜素的一种,属脂溶性色素,结构与?茁胡萝卜素类似。脂溶性色素经加热及加工,会释放更多可供人体吸收利用的茄红素,所以西红柿酱或煮过的西红柿,其茄红素都比生西红柿高。虽然加工的西红柿制品能获得较多的茄红素,但加工过程的添加物可能会造成身体的负担,因此将生西红柿加少许油烹煮,是获得茄红素最好的食用方法。
　　小知识
　　除了茄红素以外,西红柿还富含维生素C、?茁胡萝卜素、叶酸、钾及有机酸等,是很好的维生素及矿物质来源。