【摘 要】
：
采用气流粉碎法对大豆、玉米、发芽糙米进行超微粉碎处理,研究粉碎前后大豆粉、全谷物玉米粉、发芽糙米粉物化特性的变化.结果 表明:超微粉碎对大豆粉、全谷物玉米粉和发芽糙
【机 构】
：
哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150076;北大荒米业集团有限公司,黑龙江哈尔滨150090;黑龙江省五常金禾米业有限责任公司,黑龙江哈尔滨150200
论文部分内容阅读
采用气流粉碎法对大豆、玉米、发芽糙米进行超微粉碎处理,研究粉碎前后大豆粉、全谷物玉米粉、发芽糙米粉物化特性的变化.结果 表明:超微粉碎对大豆粉、全谷物玉米粉和发芽糙米粉的物化特性影响显著.超微粉碎后的大豆、玉米和发芽糙米粒径分别为14.67、13.78、12.33 μm;与80～100目微粉相比,大豆超微粉、玉米超微粉、发芽糙米超微粉的松装密度分别提高了166.67％、65.71％与88.46％;休止角和滑角大豆超微粉分别提高了32.5％与37.14％,玉米超微粉提高了38.46％与39.47％,发芽糙米超微粉提高了26.19％与40％.3种超微粉均在100℃溶解度达到最高,分别为78.67％、73.85％和78.69％,与80～100目微粉相比分别增加了137.53％、129.76％、108.28％.持水力大豆超微粉、玉米超微粉、发芽糙米超微粉分别提高159.43％、107.72％、46.67％.电镜扫描大豆超微粉颗粒结构清晰,油脂层明显减少;玉米超微粉结构与形状更加规则,小体积粉末增加;发芽糙米超微粉,微观结构致密性减少,且为片状结构.
其他文献
莱氏曼氏乳杆菌ATCC 7830是被广泛应用于微生物法检测VB12的特异性菌种.在实际检测中易出现因不了解菌种特性产生的菌种失活、生长浓度过低或者功能退化等问题,从而影响检测
经调查分析,卡马水库导流洞进口堵体击穿后,在大流量下泄水流冲刷及降雨影响下,导流洞出口被边坡滑塌的巨石瞬间堵塞,在水击振动作用引起上部过陡坝坡滑塌;应急处置后评估认
众所周知,黄河三门峡工程是新中国成立后在大江大河上修建的第一座大型水利枢纽工程,由于当时国内外对在多泥沙河流上修建大型水利工程均没有实践经验,对河流泥沙问题的认识
H(o)ljes大坝是瑞典最大的土石大坝之一.有研究表明,它存在几个缺陷,其在遭遇极端洪水时会危及大坝的安全.其主要缺陷包括:已建溢洪道相对于更新的设计洪水表现为泄洪能力不
分组交换设备及其维护南宁市电信局凌晓东随着社会经济的发展和计算机的普及，用户对计算机联网的需求日益迫切。为此，我区引进的分组交换网于１９９４年１１月２８日正式投产，并于１９９５年２月２８日完成了试
通过单因素试验和正交试验,采用CT3质构仪进行物性指标测定,探究了山楂粉、马铃薯淀粉和小麦粉添加量对玉米面团的物性的影响.结果 表明,制作玉米面团的最佳配方为:马铃薯淀
2009年9月8日～13日,第七届全国中心城市地方志工作交流会议暨第五届中国西部城市方志编修研讨会在中国避暑之都——贵阳市召开。本次会议由贵阳市地方志编纂委员会办公室承办,
重力式面板堆石坝的坝型较为少见,但因其体积小、造价低、施工便利,在中低坝建设中应有良好的应用前景.本文针对一重力式面板堆石坝加高工程,采用极限平衡和数值分析的方法,
蓄水结构是一种使用时间非常长的装置,存在固有隐患.在使用过程中,与之相关的知识基础、设计原理和相应的标准会不断发展.另外,此类长期使用装置的技术维护责任也在不断的转
文章以花生副产物(红衣、壳、茎和叶)为对象,研究了不同提取方法下副产物中粗多酚提取率、抗氧化及抑菌活性的差异性.结果 表明:超声波辅助法提取粗多酚含量最高,高达(147.72