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为了让人们了解改革开放40年来中国面粉企业面对的宏观环境与微观环境,阐述了不同时期环境变化对面粉加工行业的影响,以及面粉企业采取的应对策略;提出了面粉工业未来内外环境变化的可能：重视设备外观创新和效率提高,提倡面粉＂适度加工＂,关注面粉安全卫生和营养,进一步解决面粉加工技术难题和完善面粉产品国家标准体系。