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人参醉枣是以鲜枣、人参、甘草、白酒、白糖等为主要原料，参照一般醉枣的加工工艺，通过人参、甘草有效成分的提取，醉液配制，鲜枣浸渍等工艺而制成。本品外观，风味良好，集营养保健于一体的佳品。
人参醉枣的加工初探
【摘 要】
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人参醉枣是以鲜枣、人参、甘草、白酒、白糖等为主要原料，参照一般醉枣的加工工艺，通过人参、甘草有效成分的提取，醉液配制，鲜枣浸渍等工艺而制成。本品外观，风味良好，集营养保健于
【机 构】
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山西农业大学食品科学系,山西农业大学医院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1995年2期
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