米糠中钙调素的提取及谷氨酸脱羧酶激活作用研究

• 作 者: 刘敏 王立 吕莹果 姜启兴 张晖
• 机 构: 江南大学食品学院
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2010年1期
• 关键词: 钙调素 谷氨酸脱羧酶 c-末端水解 Γ-氨基丁酸 galmodulin GAD C-terminal hydrolyze GABA
• 基金项目: 国家自然科学基金项目（20671044）,江南大学食品学院青年博士科研创新开放基金资助（FS-200810）.

谷氨酸脱羧酶是一种钙调素（CaM）结合蛋白，能够在Ca2＋-CaM的激活作用下专一地催化L-谷氨酸脱羧转变成γ-氨基丁酸（CABA）。本文研究发现，经过三氯乙酸沉淀的提取方法和冷冻干燥可以有效提取CaM。同时研究发现：金属离子的存在会不同程度地抑制Ca2＋-CaM对GAD的激活，其中K＋和zn2＋对CaM激活GAD的抑制作用较为明显；随着ca2＋和GaM浓度在一定范围内的增加，Ca2＋CaM对GAD的激活作用有所增强；c末端水解后的GAD被Ca2＋-CaM的激活有一定程度的降低，由此推测GAD的c末端可能