【摘 要】
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[目的]获得在某些方面性能优良(如耐高温、耐强酸、耐强碱等)的α-淀粉酶产生菌。[方法]对α-淀粉酶产生菌进行分离筛选,并对其酶学性质进行了研究。[结果]从稀释样品涂布的
【基金项目】
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国家民委发酵酿造工程生物技术重点实验室资助项目(2008sy011)
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[目的]获得在某些方面性能优良(如耐高温、耐强酸、耐强碱等)的α-淀粉酶产生菌。[方法]对α-淀粉酶产生菌进行分离筛选,并对其酶学性质进行了研究。[结果]从稀释样品涂布的淀粉筛选平板上筛选出10株有明显淀粉水解圈的单个菌株,又从中得到3株α-淀粉酶酶活力较高的菌株:X6、X8和X10。这3株菌的最适pH值均在中性范围内,最适温度均为60℃。Ca2+能提高酶的热稳定性,X6和X8在Ca2+浓度为0.02～0.04 mol/L时,酶的热稳定性最高;X10在Ca2+浓度为0.03～0.04 mol/L时,酶的热稳定性最高;当Ca2+浓度继续增大时,酶的热稳定性反而降低。[结论]为满足不同行业对不同特征α-淀粉酶的需求提供了理论依据。
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