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老窖黄水富含大量的经驯化的已酸菌、丁酸菌等有益微生物及产香的前驱物质,若将其加工处理灌窖,将大大改善母糟的质量,增加提优率.
利用老窖黄水提高泰山特曲质量的研究
【摘 要】
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老窖黄水富含大量的经驯化的已酸菌、丁酸菌等有益微生物及产香的前驱物质,若将其加工处理灌窖,将大大改善母糟的质量,增加提优率.
【机 构】
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山东泰山生力源集团股份有限公司
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2004年2期
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