【摘 要】
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<正> a—淀粉酶(a—Amylase.缩写Amy)分类名为1,4—a—D—葡聚糖葡聚糖水解酶(1,4—a—D—Glucanglucanohy drolas);分类编号EC.3.2.1.1;其作用是催化含有三或三个以上1,4—a
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<正> a—淀粉酶(a—Amylase.缩写Amy)分类名为1,4—a—D—葡聚糖葡聚糖水解酶(1,4—a—D—Glucanglucanohy drolas);分类编号EC.3.2.1.1;其作用是催化含有三或三个以上1,4—a—键的D—葡萄糖单位的多(聚)糖中1,4—a—D—糖苷键的内切水解;其特异性为随机地作用于淀粉、糖原和有关的多(聚)糖与低(聚)糖,释出的还原基因是a—构型。植物及细菌
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