【摘 要】
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本研究综述了采收期、气体成分、温度、衰老及 Ca素含量等因素对富士苹果果肉褐变的影响 ,并指出了防止富士苹果贮藏期间果肉褐变亟待解决的问题
In this study, the effect
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学学院,西北农林科技大学食品科学学院,西北农林科技大学机械与电子工程学院 陕西杨陵712100
【出 处】
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西北农林科技大学学报(自然科学版)
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本研究综述了采收期、气体成分、温度、衰老及 Ca素含量等因素对富士苹果果肉褐变的影响 ,并指出了防止富士苹果贮藏期间果肉褐变亟待解决的问题
In this study, the effects of harvesting time, gas composition, temperature, senescence and Ca content on the flesh browning of Fuji apples were reviewed. The problems that must be solved to prevent flesh browning during storage were pointed out
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