亚麻油对猪胴体性能及肉品质影响的研究进展

• 作 者: 刘虎传 戴正浩 杨培培 刘开东 郝海玉
• 机 构: 山东省青岛市畜牧兽医研究所
• 出 处: 山东畜牧兽医
• 发表日期: 2020年1期
• 关键词: 脂肪沉积 脂肪代谢 PUFA 猪胴体 亚麻油 肉品质 脂肪酸组成 提高免疫力

脂肪酸,特别是多不饱和脂肪酸(PUFA),作为油脂的重要组成成分,不仅调控脂肪代谢和沉积,对肉中脂肪酸组成、肉的风味和食用价值也有重要影响。PUFA主要包括n-3 PUFA和n-6PUFA。n-3 PUFA具有降低甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)含量、脂肪沉积的作用,且在促进智力发育、提高免疫力方面起决定性作用。