【摘 要】
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<正>多数人认为鸡蛋的蛋白质主要集中在蛋清中而脂肪主要集中在蛋黄中,但实际情况并非如此。鸡蛋黄的热量是328.00千卡,含蛋白质15.20g,含脂肪28.20g,含碳水化合物3.40g。鸡
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<正>多数人认为鸡蛋的蛋白质主要集中在蛋清中而脂肪主要集中在蛋黄中,但实际情况并非如此。鸡蛋黄的热量是328.00千卡,含蛋白质15.20g,含脂肪28.20g,含碳水化合物3.40g。鸡蛋清的热量是60.00千卡,含蛋白质11.60g,含脂肪0.10g,含碳水化合物3.10g。除了这三大营养物质外,蛋黄中的钙、磷、镁、铁、锌、硒、铜、锰等矿物元素均比蛋清高出很多。维生素也大都集中在蛋黄当中,脂溶性维生素A、D、E、K主要在蛋黄中存在,水溶性维生素B族也主要存在于蛋黄中。
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