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明椒5号系三明市农科所自主研发的适宜酱制、干制的加工专用型杂交一代辣椒新品种,具有早熟性好、产量高、辣味强,香味浓郁等特点,其辣度、香味及含水量等指标,符合辣椒加工企业的要求,2011年3月通过福建省农作物认定委员会认定。为了提高＂明椒5号＂辣椒制种的产量和纯度,根据本地多年的实践,现将其制种技术介绍如下。