【摘 要】
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<正> 以白萝卜为原料加工的怪味萝卜条因色泽淡黄,质脆味怪,咸甜适口,而倍受广大消费者的欢迎。现将加工方法介绍如下。 1.选料初腌选用肉质根粗壮,表面光滑,无枝权裂缝,无病
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<正> 以白萝卜为原料加工的怪味萝卜条因色泽淡黄,质脆味怪,咸甜适口,而倍受广大消费者的欢迎。现将加工方法介绍如下。 1.选料初腌选用肉质根粗壮,表面光滑,无枝权裂缝,无病虫害的完好鲜白萝卜做原料,用水洗净泥沙及杂质,削去须根。在容量2米×2米×1米的干净水泥池内,放入白萝卜3000公斤、食盐240公斤,进行盐腌,加盐量下层为1/5,中层为3/10,上层为1/2。装满池后,
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