【摘 要】
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为优化山药多糖提取工艺,以山药多糖得率为指标,在单因素考察基础上,根据Box-Behnken中心组合方法进行三因素（提取温度、提取时间、水物质量比）三水平的试验设计,以得率为响应
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为优化山药多糖提取工艺,以山药多糖得率为指标,在单因素考察基础上,根据Box-Behnken中心组合方法进行三因素（提取温度、提取时间、水物质量比）三水平的试验设计,以得率为响应值,进行响应面（RSM）分析。得到的优化工艺参数为：提取温度为71.1℃,提取时间为4.12 h,水物比为23.3。在此条件下,山药多糖的理论得率为6.846%,实际得率为6.75%。
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