仁东大蒜蛋白质的测定

• 作 者: 周振 周能
• 机 构: 玉林师范学院化学与生物系天然产物研究所,
• 出 处: 光谱实验室
• 发表日期: 2011年05期
• 关键词: 仁东大蒜 蛋白质 碱提酸沉法

采用碱提酸沉法提取分离大蒜蛋白,最佳提取条件为浸提碱液pH=7.2,浸提最佳时间为30m in,沉淀的最佳pH=4.2。采用考马斯亮蓝G-250法测定大蒜中蛋白质的含量,结果表明蛋白质-色素结合物在590nm波长下的吸光度与蛋白质含量呈正比,线性范围为1.67—16.67μg/mL。标准溶液和试样的RSD分别为0.35%、1.6%,加标回收率在96.5%—103.2%之间。实验方法已经成功用于玉林仁东镇9个村大蒜中蛋白质含量的测定。