【摘 要】
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到了三月，春天就该来了，绿韭嫩香，别有一番风味。有人美称它为“春来第一菜”。韭菜，是多年生宿根蔬菜，原产我国，已有数千年栽培历史，全国各地都有栽种，品种资源丰富。以食用部分可分
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到了三月，春天就该来了，绿韭嫩香，别有一番风味。有人美称它为“春来第一菜”。韭菜，是多年生宿根蔬菜，原产我国，已有数千年栽培历史，全国各地都有栽种，品种资源丰富。以食用部分可分叶用、苔用、兼用三种；以叶之宽窄可分宽叶、窄叶二种。著名的品种有北京马蔺韭和钩头韭，京津大白根及汉中冬韭、杭州雪韭、成都西蒲韭、广州大叶韭等。
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