【摘 要】
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市场上一些人为谋取暴利将普通大米添加香米香精来冒充香米,而市场对大米通常只进行常规检测,主要涉及水分、黄曲霉毒素、级别等项目,专门针对香米纯度以及是否添加了香精这
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市场上一些人为谋取暴利将普通大米添加香米香精来冒充香米,而市场对大米通常只进行常规检测,主要涉及水分、黄曲霉毒素、级别等项目,专门针对香米纯度以及是否添加了香精这样的检测是没有的.本实验就是利用傅里叶变换红外光谱研究香米及添加了香精的香米的鉴别.本文分别考察了ATR直接鉴别、漫反射鉴别、溴化钾压片法鉴别以及通过提取样品,抽取其油膜鉴别等方法,最终确定,采用乙醇提取样品,红外光谱仪条件如下：分辨率4cm-1,扫描1 6次,扫描范围4000-400cm-1的条件下,做香米的红外谱图,寻找丙二醇的特征吸收峰,以
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