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论述了建国以来,依靠科技进步,推动名白酒从作坊式生产向大生产转变的过程;当前名白酒技术蕴藏着巨大的潜力,为发掘内涵走科技效益型的发展道路提供了可能,并指出单纯依靠外延是不行的;最后较详细地阐述了开展基础理论和微生物的研究和利用,改进发展工艺方法、发挥勾兑作用。提高蒸馏效率等五个名优白酒急待解决的技术问题,只要取得突破就有可能使正品率和生产效益翻番,其近期和长远效益很可观。(陆月霜)