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介绍了以鸡冠花为原料，提取其红色素的方法及工艺流程，通过光谱分析的手段，研究了酸度，温度、光、时间、金属等离子等因素对色素稳定性的影响。
鸡冠花红色素的提取及稳定性研究
【摘 要】
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介绍了以鸡冠花为原料，提取其红色素的方法及工艺流程，通过光谱分析的手段，研究了酸度，温度、光、时间、金属等离子等因素对色素稳定性的影响。
【机 构】
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淮南联合大学化工系,淮南师专化学系
【出 处】
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阜阳师范学院学报：自然科学版
【发表日期】
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1998年3期
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