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摘要 随着生活水平的日益提高，人们对生活中营养与保健的正确引导需求日趋迫切。阐述了开设跨专业选修课程茶叶营养与保健的重要意义，并通过教学实践明确了MOOC理念下农业高等院校茶叶营养与保健课程的定位以及授课内容立体化、教学方法现代化、考核方式多元化的改革，注重学生能力的培养和素质的提高，旨在为加强高校选修课的建设提供参考，从而调动学生的学习兴趣，提高教学质量，提升学生的自主学习能力。
关键词 茶叶营养与保健;选修课;教学改革;教学质量
中图分类号 S-01;G642.3文献标识码 A
文章编号 0517-6611（2019）16-0280-03
doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.16.080
開放科学（资源服务）标识码（OSID）：
Research on the Teaching Reform of Public Elective Courses in Colleges and Universities under the Concept of MOOC——Taking the Course “Tea Nutrition and Health Care” as an Example
JIANG Xiao lan，YAN Wei cai，WANG Dong xu et al （Anhui Agricultural University， Hefei， Anhui 230036）
Abstract With the improvement of living level，it is more and more urgent for people to guide nutrition and health care in life. This paper expounded the significance of setting up a cross major elective course “tea nutrition and health care”， and through teaching practice，we clarified the orientation of the course “tea nutrition and health care” in agricultural universities under the concept of MOOC， as well as the three dimensional content of the course，the modernization of teaching methods and the reform of diversified assessment methods. This paper focused on the cultivation of students’ ability and the improvement of their quality， so as to provide references for strengthening the construction of elective courses in universities， and arouse students’ interest in study， improve the teaching quality and promote students’ autonomous learning ability.
Key words Tea nutrition and health care;Elective course;Teaching reform;Teaching quality MOOC，即大规模开放在线课程（massive open online course），是“互联网+教育”的产物，目前MOOC已成为教育领域和媒体眼中的宠儿[1-2]。茶叶营养与保健课程是一门跨专业的选修课，将茶叶与营养、保健相联系，通过对在校学生的引导可以间接影响他们的朋友、家人，将对茶产业的经济发展起到促进作用，也将对家庭和美、社会和谐产生重要的影响[3-4]。因此，在高校开设选修课程茶叶营养和保健非常有必要。通过对这门课程的学习，可为全校学生普及茶叶知识，养成饮茶习惯;让嗜茶者了解茶的功能以及饮茶的好处，科学合理地饮茶，以健康的身体和旺盛的精力投入学习和工作，从而达到科学保健的目的。
自课程开设以来，许多学生对该课程表现出浓厚的兴趣与爱好。但是，由于该课程是一门跨专业的全校选修课，一般都是大班授课，人数超过100人，学生的背景知识差异很大，教师与学生的互动受到限制[5-6]，需要一个类似MOOC的平台，为师生的互动提供平台。这样教师可以以课堂引导为主，采取辅导、答疑、演示等多种方式，激发学生的学习兴趣，调动学生学习的积极性和主动性，培养学生课堂以及课外的学习习惯和自主学习能力。结合新时代的特点和MOOC理念以及资源，笔者对茶叶营养与保健课程的教学进行了改革与实践，包括授课内容立体化、教学方法现代化、考核方式多元化，从而对学生进行知识的传授、文化的熏陶以及自主学习能力的培养，取得了较好的教学效果。
1 授课内容立体化
茶叶营养与保健课程体系庞杂，涉及内容较多。结合专业课教学体系，搭建了茶叶营养与保健的课程体系，主要包括茶叶的发展历史、茶叶的生物化学成分、茶叶的保健功能、饮茶习俗与科学饮茶等内容。为了培养学生的学习兴趣、开阔学生的视野、提高学生的综合能力，授课内容要立体化。
1.1 教材内容与学生兴趣相结合
目前该课程尚无全国统编教材，安徽农业大学现今使用的是自编讲义。在授课过程中，除了按部就班地讲授课程大纲计划的知识点外，还要通过问卷、小组讨论、邮件等方式，了解学生的兴趣，然后针对性地结合学生的兴趣，来准备上课资料和讲义，促进教学相长。课堂上与学生互动，了解学生的知识背景和专业基础;课下以邮件以及微信平台讨论的形式与学生交流，学生将不懂的或者有疑问的问题以邮件方式反馈给教师，教师在答疑的同时了解学生的问题和关注点，并对集中的问题再在课堂上进行解答和强调，从而让学生学有所获。
例如，在教学过程中发现很多同学对饮茶禁忌十分关注，虽然有的同学也上网进行了查阅，但网上的一些解答并不专业，甚至存在误区。因此，在课堂上对这部分内容进行了归纳总结，并且加以专业知识的解释，让学生“知其然并知其所以然”[7]。学生在此基础上举一反三，结合自身以及家人的身体情况，在日后的饮茶过程中留心注意。这样将所学理论知识運用到日常生活中，真正做到学以致用。
1.2 传统知识与科学前沿相结合
随着时代的发展，国内外有关茶叶的理论及技术也在不断发展，教师应不仅仅局限于教材的内容，要结合自己的科研背景，加上文献的阅读和收集，将最新的科研成果介绍给学生，让学生了解更多、更新的前沿理论以及学科发展动态等，开阔学生的视野，并且通过潜移默化的影响，激发学生的科研兴趣。
研究表明，进入21世纪后，美国医学图书馆 （PubMed）收录的茶与健康研究论文，在数量和质量上都有一个质的飞跃，主要集中在防治癌症、心血管疾病、代谢性疾病和神经系统疾病等方面。关于茶叶在预防疾病方面的研究主要从流行病学的研究、实验动物研究和体外细胞培养的方法3个方面提供科学证据。在讲授这方面内容时，给学生列举实例，并给出参考文献，让有兴趣的同学自己去查阅，从而培养学生的科研兴趣和能力。比如，关于茶防治皮肤癌的研究，给出实验设计的对照组和处理组以及最后的结果数据，让学生直观地了解到二者的差异以及绿茶在防治皮肤癌方面的 效果。
1.3 理论知识与实践运用相结合
根据茶叶的加工方式可将茶叶分为六大茶类，茶鲜叶中的物质以及加工过程中形成的物质构成了各类茶叶营养保健作用的物质基础。但是，这一部分知识实践性较强，仅靠理论知识的讲授，学生很难理解，特别是对于一些没有理工科专业背景的学生。将茶叶加工的过程，制作成流程图，展示给学生，让学生有更直观的感受。针对一些特殊的工艺，例如黄茶的闷黄工艺，再结合视频加以讲授，让学生更容易掌握。
科学饮茶这一部分的介绍，主要包括茶的合理选用、正确的泡茶方法以及合理饮茶，关于理论知识的介绍很枯燥，也不容易理解记忆。在平时上课时增加了典型茶叶的品饮这部分内容，包括绿茶、红茶、普洱茶等，让学生切身体会并了解不同茶类的特点，也对茶叶加工有进一步的认识。同时，在品饮的基础上，加上饮茶习俗的介绍、饮茶文化的熏陶，让学生逐渐对我国传统文化有更深刻的理解和更浓厚的兴趣。
2 教学方法现代化
随着科技的进步，基于现代信息技术的多媒体课件、视频公开课和网络共享平台等，教学方法有很多改进。
2.1 基于多媒体课件的讲授法
采用讲授法进行教学时，已经远远不再局限于以前的口头讲述加板书。多媒体课件的应用可以将各种教学需要的文字说明、语音、图像、音乐以影像的方式进行整合，然后快捷、有效、自然、合理地展示给学生，使教学活动更加生动和高效[8]。例如，介绍茶由中国向日本或欧洲传播时，展示日本茶道以及英式下午茶的场景;介绍茶叶预防代谢性疾病时，放上欧美国家肥胖人群以及血管壁积累脂肪的照片;介绍茶叶多酚的氧化产物时，提供红茶以及普洱茶汤的照片等。通过制作图文并茂、丰富多彩的多媒体课件，对学生的眼睛、耳朵、大脑等感官进行综合刺激，让学生从多角度、多方位、多层面理解知识。根据教学内容，精心制作了该课程的多媒体课件，更好地为课堂讲授 服务。 2.2 基于实物实践的现场教学法
对于理论讲授不能达到良好教学效果的部分，给予学生直观的实物演示和实践，让学生通过观察获得感性认识。比如课堂上展示茶样，让学生通过自己的观察和品饮，对六大茶类的特点有更深刻的认识和体会。借助于安徽农业大学茶叶资源与利用国家重点实验室每年的 “科技开放周”活动，让学生去观摩手工龙井、碧螺春等名优茶的加工制作，观赏不同类别茶叶的茶艺表演，品饮不同的茶类，参观用于营养与健康科学研究的仪器设备，从而对茶叶加工、茶艺、茶道以及茶的科学发展有更感性的认识。
2.3 基于视频公开课的指导法
随着现代信息技术的发展，网上有很多国内外知名高校的视频公开课，涉及多个学科，包括茶学[9]。安徽农业大学公开课“魅力中国茶”（http：//open.163.com/special/cuvocw/meilizhongguocha.html）和浙江大学公开课“茶文化与茶健康”（http：//open.163.com/special/cuvocw/chawenhuayujiankang.html）以及纪录片“茶，一片树叶的故事”（http：//jishi.cntv.cn/special/cha/），都对中华茶的起源、传播、发展的历史及其体现出的人文精神进行了诠释和传播，并在现代科学研究的背景下从科学的视角来重新认识茶的内涵和健康价值。
在课堂和课间选取“魅力中国茶”的“茶与健康”和“茶文化与茶健康”的“茶成分与健康” 以及“茶，一片树叶的故事”部分进行放映，让学生一边学习一边回顾，加深对所学知识的理解。通过诱导式教学，满足学生的好奇心，让学生课下自己去学习其他部分，将课堂延伸到课外。正所谓“时教必有正也，退息必有居学”。然后，课堂上再对学生不懂的地方进行讨论和解答，使学生获得知识、巩固知识，从而培养学生的自主学习能力。
2.4 基于现代网络的自主学习法
教学，无论是“教”还是“学”，都不能仅仅局限于课堂。要以课堂引导为主，采取辅导、答疑、演示等多种方式，激发学生的兴趣，调动学生学习的积极性和主动性，培养学生课堂以及课外的学习习惯和自主学习能力。
例如，上完“饮茶习俗与科学饮茶”部分后，给学生留一些思考题，学生可以结合上课时教师讲到的饮茶禁忌，再结合自身的情况，上网查阅相关资料，进行拓展总结。这样不仅巩固了课堂上所学的知识，而且能举一反三，学以致用。
学习茶叶的保健功能及机理时，可以让学生根据自己的兴趣，选择一个课题，比如茶叶防治皮肤癌的研究进展、普洱茶与健康、茶与心血管疾病等，然后利用网络资源，自主学习查阅国内外期刊论文，总结综述，并按照论文的形式撰写小论文，锻炼学生提出问题、解决问题和科技写作的能力，从而培养学生的综合能力和创新意识。
3 考核方式多元化
考核评估的目的在于检验学生的实际能力，通过考核充分调动学生的学习积极性，体现以学生为本的教学理念。选修课一般的考试方式为开卷考试或撰写论文。开卷考试侧重于考察学生对所学知识的理解和运用能力，题目类型主要以名词解释、简答题和论述题为主。论文形式的考试通常是由任课教师给出多个与课程内容相关的论题，学生结合在课堂上的学习，课后查阅相关的资料和参考文献，然后进行总结，写出综述论文，作为课程试卷。撰写论文更能体现学生的个性发展和创新意识，有利于综合能力的培养。但是，这2种方式只是在课程的最后以试卷的形式体现考核结果，对学生平时上课没有一定的监管作用，不能充分調动学生的积 极性[10]。
学生对选修课不够重视是一种普遍现象，针对这一问题，除了教师在教学过程中综合利用多种现代化教学手段，采用多种教学模式相结合，丰富教学内容，激发学生的兴趣，调动学生的积极性之外，也要对学生进行一定的监管，最大程度杜绝“选而不修、混学分”的现象[11]。因此，在茶叶营养与保健课程的考核方面进行了改革探索，打破期末考试成绩占绝对权重的传统做法，实施多元化的考核方式，即平时成绩和期末成绩各占50%。平时成绩包括课堂作业、课下微信平台以及邮件交流和小论文撰写等，侧重创新与实践。其中，课堂作业既能检验学生对课堂知识的掌握，也间接进行了考勤。课下邮件交流则加强了师生互动，促进教学相长。通过小论文的撰写，有利于促进学生的个性发展和创新意识的形成以及综合能力的培养。加大平时成绩的权重，能更客观公正地对学生进行评价和考核。期末笔试实行开卷考试，其中名词解释题占20%，填空题占20%，简述客观性题占20%，综合分析与案例等主观性试题占40%。期末笔试考核注重学生的理解能力、分析能力和运用能力。比如对饮茶禁忌进行总结，并结合自身或家人，解释原因;学习这门课的收获以及建议。这些考核内容都紧密结合实际，注重考核学生对所学知识的分析、归纳和灵活运用能力。
4 结语
总而言之，在MOOC理念下，茶叶营养和保健课程作为一门公共选修课，应符合课程改革的理念，以学生发展为本，从教材内容与学生兴趣相结合、传统知识与科学前沿相结合、理论知识与实践运用相结合等方面，促进授课内容立体化;从基于多媒体课件的讲授法、基于实物实践的现场教学法、基于视频公开课的指导法、基于现代网络的自主学习法等方面，促进教学方法现代化;从平时成绩和期末成绩相结合，提高平时成绩权重等方面，促进考核方式多元化。通过进行教学改革和实践，调动学生学习的积极性，提高教学质量，提升学生的自主学习能力，促进教学相长，为加强高校选修课的建设提供参考。
参考文献
[1]李晓宁，郭佳艺，余远航，等.基于MOOC的精准教学模式设计[J].长春师范大学学报，2019（6）：160-163.
[2] 张媛媛，李爽.MOOC课程资源访问模式与学习绩效的关系研究[J].中国远程教育，2019（6）：22-32，93.
[3] 何崚，黄丽仪.在医药院校开设《茶叶营养与保健》选修课的做法与意义[J].医学教育探索，2010，9（1）：140-142.
[4] 鲍露，张东，肖斌，等.高校选修课程《茶叶营养与保健》的立体式教学模式探究[J].教育教学论坛，2015（18）：142-143.
[5] 李紫玲.高校公共选修课教学改革的探索与思考[J].南方论刊，2017（3）：100-102.
[6] 李永斌.关于大学全校性选修课开设方法浅析[J].改革与开放，2010（20）：140-141.
[7] 乔其.饮茶的禁忌[J].光彩，2013（12）：66-67.
[8] 杨科.多媒体教学中的注意力控制探讨[J].湖北开放职业学院学报，2019，32（10）：149-151.
[9] 张嘉威.大学生对网络视频公开课利用现状及学习策略研究[J].教育教学论坛，2018（21）：269-270.
[10] 王昱沣，叶红.高等农业院校转型中专业选修课评价机制的构建策略[J].教育教学论坛，2018（5）：220-222.
[11] 陶雪萍，曾健南.全过程、多元化统计学课程考核方式改革探索[J].科教导刊，2019（2）：31-33.
关键词 茶叶营养与保健;选修课;教学改革;教学质量
中图分类号 S-01;G642.3文献标识码 A
文章编号 0517-6611（2019）16-0280-03
doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.16.080
開放科学（资源服务）标识码（OSID）：
Research on the Teaching Reform of Public Elective Courses in Colleges and Universities under the Concept of MOOC——Taking the Course “Tea Nutrition and Health Care” as an Example
JIANG Xiao lan，YAN Wei cai，WANG Dong xu et al （Anhui Agricultural University， Hefei， Anhui 230036）
Abstract With the improvement of living level，it is more and more urgent for people to guide nutrition and health care in life. This paper expounded the significance of setting up a cross major elective course “tea nutrition and health care”， and through teaching practice，we clarified the orientation of the course “tea nutrition and health care” in agricultural universities under the concept of MOOC， as well as the three dimensional content of the course，the modernization of teaching methods and the reform of diversified assessment methods. This paper focused on the cultivation of students’ ability and the improvement of their quality， so as to provide references for strengthening the construction of elective courses in universities， and arouse students’ interest in study， improve the teaching quality and promote students’ autonomous learning ability.
Key words Tea nutrition and health care;Elective course;Teaching reform;Teaching quality MOOC，即大规模开放在线课程（massive open online course），是“互联网+教育”的产物，目前MOOC已成为教育领域和媒体眼中的宠儿[1-2]。茶叶营养与保健课程是一门跨专业的选修课，将茶叶与营养、保健相联系，通过对在校学生的引导可以间接影响他们的朋友、家人，将对茶产业的经济发展起到促进作用，也将对家庭和美、社会和谐产生重要的影响[3-4]。因此，在高校开设选修课程茶叶营养和保健非常有必要。通过对这门课程的学习，可为全校学生普及茶叶知识，养成饮茶习惯;让嗜茶者了解茶的功能以及饮茶的好处，科学合理地饮茶，以健康的身体和旺盛的精力投入学习和工作，从而达到科学保健的目的。
自课程开设以来，许多学生对该课程表现出浓厚的兴趣与爱好。但是，由于该课程是一门跨专业的全校选修课，一般都是大班授课，人数超过100人，学生的背景知识差异很大，教师与学生的互动受到限制[5-6]，需要一个类似MOOC的平台，为师生的互动提供平台。这样教师可以以课堂引导为主，采取辅导、答疑、演示等多种方式，激发学生的学习兴趣，调动学生学习的积极性和主动性，培养学生课堂以及课外的学习习惯和自主学习能力。结合新时代的特点和MOOC理念以及资源，笔者对茶叶营养与保健课程的教学进行了改革与实践，包括授课内容立体化、教学方法现代化、考核方式多元化，从而对学生进行知识的传授、文化的熏陶以及自主学习能力的培养，取得了较好的教学效果。
1 授课内容立体化
茶叶营养与保健课程体系庞杂，涉及内容较多。结合专业课教学体系，搭建了茶叶营养与保健的课程体系，主要包括茶叶的发展历史、茶叶的生物化学成分、茶叶的保健功能、饮茶习俗与科学饮茶等内容。为了培养学生的学习兴趣、开阔学生的视野、提高学生的综合能力，授课内容要立体化。
1.1 教材内容与学生兴趣相结合
目前该课程尚无全国统编教材，安徽农业大学现今使用的是自编讲义。在授课过程中，除了按部就班地讲授课程大纲计划的知识点外，还要通过问卷、小组讨论、邮件等方式，了解学生的兴趣，然后针对性地结合学生的兴趣，来准备上课资料和讲义，促进教学相长。课堂上与学生互动，了解学生的知识背景和专业基础;课下以邮件以及微信平台讨论的形式与学生交流，学生将不懂的或者有疑问的问题以邮件方式反馈给教师，教师在答疑的同时了解学生的问题和关注点，并对集中的问题再在课堂上进行解答和强调，从而让学生学有所获。
例如，在教学过程中发现很多同学对饮茶禁忌十分关注，虽然有的同学也上网进行了查阅，但网上的一些解答并不专业，甚至存在误区。因此，在课堂上对这部分内容进行了归纳总结，并且加以专业知识的解释，让学生“知其然并知其所以然”[7]。学生在此基础上举一反三，结合自身以及家人的身体情况，在日后的饮茶过程中留心注意。这样将所学理论知识運用到日常生活中，真正做到学以致用。
1.2 传统知识与科学前沿相结合
随着时代的发展，国内外有关茶叶的理论及技术也在不断发展，教师应不仅仅局限于教材的内容，要结合自己的科研背景，加上文献的阅读和收集，将最新的科研成果介绍给学生，让学生了解更多、更新的前沿理论以及学科发展动态等，开阔学生的视野，并且通过潜移默化的影响，激发学生的科研兴趣。
研究表明，进入21世纪后，美国医学图书馆 （PubMed）收录的茶与健康研究论文，在数量和质量上都有一个质的飞跃，主要集中在防治癌症、心血管疾病、代谢性疾病和神经系统疾病等方面。关于茶叶在预防疾病方面的研究主要从流行病学的研究、实验动物研究和体外细胞培养的方法3个方面提供科学证据。在讲授这方面内容时，给学生列举实例，并给出参考文献，让有兴趣的同学自己去查阅，从而培养学生的科研兴趣和能力。比如，关于茶防治皮肤癌的研究，给出实验设计的对照组和处理组以及最后的结果数据，让学生直观地了解到二者的差异以及绿茶在防治皮肤癌方面的 效果。
1.3 理论知识与实践运用相结合
根据茶叶的加工方式可将茶叶分为六大茶类，茶鲜叶中的物质以及加工过程中形成的物质构成了各类茶叶营养保健作用的物质基础。但是，这一部分知识实践性较强，仅靠理论知识的讲授，学生很难理解，特别是对于一些没有理工科专业背景的学生。将茶叶加工的过程，制作成流程图，展示给学生，让学生有更直观的感受。针对一些特殊的工艺，例如黄茶的闷黄工艺，再结合视频加以讲授，让学生更容易掌握。
科学饮茶这一部分的介绍，主要包括茶的合理选用、正确的泡茶方法以及合理饮茶，关于理论知识的介绍很枯燥，也不容易理解记忆。在平时上课时增加了典型茶叶的品饮这部分内容，包括绿茶、红茶、普洱茶等，让学生切身体会并了解不同茶类的特点，也对茶叶加工有进一步的认识。同时，在品饮的基础上，加上饮茶习俗的介绍、饮茶文化的熏陶，让学生逐渐对我国传统文化有更深刻的理解和更浓厚的兴趣。
2 教学方法现代化
随着科技的进步，基于现代信息技术的多媒体课件、视频公开课和网络共享平台等，教学方法有很多改进。
2.1 基于多媒体课件的讲授法
采用讲授法进行教学时，已经远远不再局限于以前的口头讲述加板书。多媒体课件的应用可以将各种教学需要的文字说明、语音、图像、音乐以影像的方式进行整合，然后快捷、有效、自然、合理地展示给学生，使教学活动更加生动和高效[8]。例如，介绍茶由中国向日本或欧洲传播时，展示日本茶道以及英式下午茶的场景;介绍茶叶预防代谢性疾病时，放上欧美国家肥胖人群以及血管壁积累脂肪的照片;介绍茶叶多酚的氧化产物时，提供红茶以及普洱茶汤的照片等。通过制作图文并茂、丰富多彩的多媒体课件，对学生的眼睛、耳朵、大脑等感官进行综合刺激，让学生从多角度、多方位、多层面理解知识。根据教学内容，精心制作了该课程的多媒体课件，更好地为课堂讲授 服务。 2.2 基于实物实践的现场教学法
对于理论讲授不能达到良好教学效果的部分，给予学生直观的实物演示和实践，让学生通过观察获得感性认识。比如课堂上展示茶样，让学生通过自己的观察和品饮，对六大茶类的特点有更深刻的认识和体会。借助于安徽农业大学茶叶资源与利用国家重点实验室每年的 “科技开放周”活动，让学生去观摩手工龙井、碧螺春等名优茶的加工制作，观赏不同类别茶叶的茶艺表演，品饮不同的茶类，参观用于营养与健康科学研究的仪器设备，从而对茶叶加工、茶艺、茶道以及茶的科学发展有更感性的认识。
2.3 基于视频公开课的指导法
随着现代信息技术的发展，网上有很多国内外知名高校的视频公开课，涉及多个学科，包括茶学[9]。安徽农业大学公开课“魅力中国茶”（http：//open.163.com/special/cuvocw/meilizhongguocha.html）和浙江大学公开课“茶文化与茶健康”（http：//open.163.com/special/cuvocw/chawenhuayujiankang.html）以及纪录片“茶，一片树叶的故事”（http：//jishi.cntv.cn/special/cha/），都对中华茶的起源、传播、发展的历史及其体现出的人文精神进行了诠释和传播，并在现代科学研究的背景下从科学的视角来重新认识茶的内涵和健康价值。
在课堂和课间选取“魅力中国茶”的“茶与健康”和“茶文化与茶健康”的“茶成分与健康” 以及“茶，一片树叶的故事”部分进行放映，让学生一边学习一边回顾，加深对所学知识的理解。通过诱导式教学，满足学生的好奇心，让学生课下自己去学习其他部分，将课堂延伸到课外。正所谓“时教必有正也，退息必有居学”。然后，课堂上再对学生不懂的地方进行讨论和解答，使学生获得知识、巩固知识，从而培养学生的自主学习能力。
2.4 基于现代网络的自主学习法
教学，无论是“教”还是“学”，都不能仅仅局限于课堂。要以课堂引导为主，采取辅导、答疑、演示等多种方式，激发学生的兴趣，调动学生学习的积极性和主动性，培养学生课堂以及课外的学习习惯和自主学习能力。
例如，上完“饮茶习俗与科学饮茶”部分后，给学生留一些思考题，学生可以结合上课时教师讲到的饮茶禁忌，再结合自身的情况，上网查阅相关资料，进行拓展总结。这样不仅巩固了课堂上所学的知识，而且能举一反三，学以致用。
学习茶叶的保健功能及机理时，可以让学生根据自己的兴趣，选择一个课题，比如茶叶防治皮肤癌的研究进展、普洱茶与健康、茶与心血管疾病等，然后利用网络资源，自主学习查阅国内外期刊论文，总结综述，并按照论文的形式撰写小论文，锻炼学生提出问题、解决问题和科技写作的能力，从而培养学生的综合能力和创新意识。
3 考核方式多元化
考核评估的目的在于检验学生的实际能力，通过考核充分调动学生的学习积极性，体现以学生为本的教学理念。选修课一般的考试方式为开卷考试或撰写论文。开卷考试侧重于考察学生对所学知识的理解和运用能力，题目类型主要以名词解释、简答题和论述题为主。论文形式的考试通常是由任课教师给出多个与课程内容相关的论题，学生结合在课堂上的学习，课后查阅相关的资料和参考文献，然后进行总结，写出综述论文，作为课程试卷。撰写论文更能体现学生的个性发展和创新意识，有利于综合能力的培养。但是，这2种方式只是在课程的最后以试卷的形式体现考核结果，对学生平时上课没有一定的监管作用，不能充分調动学生的积 极性[10]。
学生对选修课不够重视是一种普遍现象，针对这一问题，除了教师在教学过程中综合利用多种现代化教学手段，采用多种教学模式相结合，丰富教学内容，激发学生的兴趣，调动学生的积极性之外，也要对学生进行一定的监管，最大程度杜绝“选而不修、混学分”的现象[11]。因此，在茶叶营养与保健课程的考核方面进行了改革探索，打破期末考试成绩占绝对权重的传统做法，实施多元化的考核方式，即平时成绩和期末成绩各占50%。平时成绩包括课堂作业、课下微信平台以及邮件交流和小论文撰写等，侧重创新与实践。其中，课堂作业既能检验学生对课堂知识的掌握，也间接进行了考勤。课下邮件交流则加强了师生互动，促进教学相长。通过小论文的撰写，有利于促进学生的个性发展和创新意识的形成以及综合能力的培养。加大平时成绩的权重，能更客观公正地对学生进行评价和考核。期末笔试实行开卷考试，其中名词解释题占20%，填空题占20%，简述客观性题占20%，综合分析与案例等主观性试题占40%。期末笔试考核注重学生的理解能力、分析能力和运用能力。比如对饮茶禁忌进行总结，并结合自身或家人，解释原因;学习这门课的收获以及建议。这些考核内容都紧密结合实际，注重考核学生对所学知识的分析、归纳和灵活运用能力。
4 结语
总而言之，在MOOC理念下，茶叶营养和保健课程作为一门公共选修课，应符合课程改革的理念，以学生发展为本，从教材内容与学生兴趣相结合、传统知识与科学前沿相结合、理论知识与实践运用相结合等方面，促进授课内容立体化;从基于多媒体课件的讲授法、基于实物实践的现场教学法、基于视频公开课的指导法、基于现代网络的自主学习法等方面，促进教学方法现代化;从平时成绩和期末成绩相结合，提高平时成绩权重等方面，促进考核方式多元化。通过进行教学改革和实践，调动学生学习的积极性，提高教学质量，提升学生的自主学习能力，促进教学相长，为加强高校选修课的建设提供参考。
参考文献
[1]李晓宁，郭佳艺，余远航，等.基于MOOC的精准教学模式设计[J].长春师范大学学报，2019（6）：160-163.
[2] 张媛媛，李爽.MOOC课程资源访问模式与学习绩效的关系研究[J].中国远程教育，2019（6）：22-32，93.
[3] 何崚，黄丽仪.在医药院校开设《茶叶营养与保健》选修课的做法与意义[J].医学教育探索，2010，9（1）：140-142.
[4] 鲍露，张东，肖斌，等.高校选修课程《茶叶营养与保健》的立体式教学模式探究[J].教育教学论坛，2015（18）：142-143.
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[6] 李永斌.关于大学全校性选修课开设方法浅析[J].改革与开放，2010（20）：140-141.
[7] 乔其.饮茶的禁忌[J].光彩，2013（12）：66-67.
[8] 杨科.多媒体教学中的注意力控制探讨[J].湖北开放职业学院学报，2019，32（10）：149-151.
[9] 张嘉威.大学生对网络视频公开课利用现状及学习策略研究[J].教育教学论坛，2018（21）：269-270.
[10] 王昱沣，叶红.高等农业院校转型中专业选修课评价机制的构建策略[J].教育教学论坛，2018（5）：220-222.
[11] 陶雪萍，曾健南.全过程、多元化统计学课程考核方式改革探索[J].科教导刊，2019（2）：31-33.