【摘 要】
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<正> 泥炭资源越来越被人们重视,现在有人提出泥炭可作饲料,而威士酒的著名,由于它用泥炭区的地下水和用泥炭作燃料烘烤麦芽。生产威士忌酒在英国伊里士、伊里士是一个山区、
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<正> 泥炭资源越来越被人们重视,现在有人提出泥炭可作饲料,而威士酒的著名,由于它用泥炭区的地下水和用泥炭作燃料烘烤麦芽。生产威士忌酒在英国伊里士、伊里士是一个山区、与低地相反,地下蕴藏的不是泥炭,而是煤、铁、铅和铜。生产威士忌的水质不仅质软含杂质少,而且也极为清亮、不管是泉水、小溪水或河水,特别是泉水,当地上的水渗入地下时,经过灌木地带的泥炭层,就使泉水增添一股泥炭的芳香,用这样的水来侵渍大麦、糖化麦芽,自然会给侵渍物带来一股特殊风味。伊里士烘烤麦芽都用泥炭作燃料,泥炭燃烧产生的烟也给麦芽增添一般特殊的烟熏芳香。一般在夏季从沼泽中挖泥炭,这些泥炭形如海棉、质地潮湿,然后处理备冬使用。不同时期、不同区域形成泥炭,有不同特点、日本学者对他们国家的泥炭地下水分析表明不能酿酒,根据煤田地质学观点,我国泥炭在第四纪冰期后形成
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