【摘 要】
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试验以“红栗2号”板栗为试材，以壳聚糖作为保鲜剂，研究了在－1～1℃的冷藏条件下，不同浓度壳聚糖对“红栗2号”板栗品质及理化指标的影响。结果表明：壳聚糖处理能够抑制淀粉酶和POD
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试验以“红栗2号”板栗为试材，以壳聚糖作为保鲜剂，研究了在－1～1℃的冷藏条件下，不同浓度壳聚糖对“红栗2号”板栗品质及理化指标的影响。结果表明：壳聚糖处理能够抑制淀粉酶和POD酶活性的下降，栗果腐烂率和失重率明显降低，且以1．5％浓度处理的效果最佳。壳聚糖涂膜处理能够保持板栗果实本身的抗衰老能力，延长了贮藏保鲜时间和最大限度地保持了板栗果实品质。
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