【摘 要】
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在非水相体系中利用固定化脂肪酶为催化剂，将共轭亚油酸酰基转移到磷脂分子中，合成富含共轭亚油酸（CLA）的改性磷脂。选用的三种常用的固定化脂肪酶中LipozymeRMIM催化效率最高，最
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,华南理工大学生物科学与工程学院
【基金项目】
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基金项目：国家自然科学基金（20706021）.
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在非水相体系中利用固定化脂肪酶为催化剂，将共轭亚油酸酰基转移到磷脂分子中，合成富含共轭亚油酸（CLA）的改性磷脂。选用的三种常用的固定化脂肪酶中LipozymeRMIM催化效率最高，最佳反应条件为：CLA乙酯与大豆粉末磷脂的摩尔比为4：1，反应温度45℃。对反应产物中的CLA含量进行检测分析表明，48h后其含量可以达到31．3％。进行分离处理后，检测该产品的理化指标。
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