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目前我国的高等教育发展正处在以提高人才质量为动力的内涵式发展阶段。精品资源共享课是国家精品开发课程建设项目的组成部分。如何发挥精品资源共享课的优势和示范作用正成为当前课程建设与研究的热点和重点问题。本文从精品资源共享课的发展背景及建设要求出发,以《食品质量管理学》精品资源共享课为例,详细介绍该课程的专业特色建设思路、团队建设以及课程建设和实践。