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壳聚糖的食品保鲜功能主要依赖于优异的抑菌性,尽管对壳聚糖的抑菌机理尚无统一说法,但是早在1979年科学家便对壳聚糖的抑菌性进行了系统的研究,提出壳聚糖具有广谱抑菌性,随后的很多研究也证明了这一点,所以壳聚糖在食品包装纸方面十分具有潜力.
壳聚糖类防油剂对食品包装纸的抗油脂作用
【摘 要】
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壳聚糖的食品保鲜功能主要依赖于优异的抑菌性,尽管对壳聚糖的抑菌机理尚无统一说法,但是早在1979年科学家便对壳聚糖的抑菌性进行了系统的研究,提出壳聚糖具有广谱抑菌性,随后的很多研究也证明了这一点,所以壳聚糖在食品包装纸方面十分具有潜力.
【机 构】
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山东仁丰特种材料股份有限公司,
【出 处】
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商品与质量
【发表日期】
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2021年6期
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