【摘 要】
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对两种典型叶类蔬菜进行适宜贮藏条件及包装方式的研究。以菠菜和芹菜为试验材料,比较两种冷藏条件（4℃和9℃）、两种包装方式（薄膜包装和气调包装）对贮藏过程中理化（失重率、叶绿
【基金项目】
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2010年上海市科委农业重点项目(编号:10391900404);2011年度上海市农业科技成果转化资金项目(编号:113919N0700);上海市科委工程中心建设(编号:11DZ2292800)
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对两种典型叶类蔬菜进行适宜贮藏条件及包装方式的研究。以菠菜和芹菜为试验材料,比较两种冷藏条件（4℃和9℃）、两种包装方式（薄膜包装和气调包装）对贮藏过程中理化（失重率、叶绿素含量、VC含量和亚硝酸盐含量等）和感官等品质指标及货架期的影响。结果表明,在一定范围内,菠菜和芹菜在低温和气调下贮藏的感官品质（外观和颜色）、内部品质（鲜重、叶绿素含量、VC含量和亚硝酸盐含量）均效果较好。4℃结合气调包装相对薄膜包装可以有效抑制叶绿素的分解、感官品质的下降和亚硝酸盐含量的增加,减少营养成分的损失,延长菠菜和芹菜的货架
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