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使用循环伏安法研究了抗坏血酸与脯氨酸在水溶液和磷酸盐（PBS）缓冲溶液中的相互作用. 电化学结果表明：抗坏血酸的羰基氧原子及烯二醇羟基上的氢原子可与脯氨酸亚氨基中的氢原子/氮原子、羧基上的氢原子/氧原子形成氢键,从而抑制了抗坏血酸电氧化反应的进行. 量子化学计算进一步证实了上述结论.
抗坏血酸与脯氨酸的相互作用研究
【摘 要】
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使用循环伏安法研究了抗坏血酸与脯氨酸在水溶液和磷酸盐（PBS）缓冲溶液中的相互作用. 电化学结果表明：抗坏血酸的羰基氧原子及烯二醇羟基上的氢原子可与脯氨酸亚氨基中的氢原子/
【机 构】
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河南大学化学化工学院,河南大学民生学院
【出 处】
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化学研究
【发表日期】
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2018年4期
【基金项目】
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河南省教育厅基金项目（18A150023）和河南大学民生学院大学生创新创业训练计划项目（MSCXCY2016012）资助.
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