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鱼翅分脊翅、鳍翅、尾翅。脊翅较好，鳍翅次之，尾翅较老。鱼翅含有较高的蛋白质，营养非常丰富，每100克含蛋白质67.1克，碳水化合物11.1克，铁16.5克。据研究报道，鲨鱼具有惊人的免疫力，有人将鲨鱼腹剖开，放入海水内，一个月后捞
烹制鱼翅之前为何要三出水
【摘 要】
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鱼翅分脊翅、鳍翅、尾翅。脊翅较好，鳍翅次之，尾翅较老。鱼翅含有较高的蛋白质，营养非常丰富，每100克含蛋白质67.1克，碳水化合物11.1克，铁16.5克。据研究报道，鲨鱼具有惊人的免疫力，
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2004年1期
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