【摘 要】
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建立了超高压液相色谱-飞行时间质谱（UPLC/MS-TOF）快速、高灵敏度测定酒中3种甜味剂安赛蜜、糖精钠、甜蜜素的定量分析方法.不同类型的酒类样品经超纯水稀释后,以0.1%甲酸水-甲
【机 构】
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生物资源保护与利用湖北省重点实验室（湖北民族学院）
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建立了超高压液相色谱-飞行时间质谱（UPLC/MS-TOF）快速、高灵敏度测定酒中3种甜味剂安赛蜜、糖精钠、甜蜜素的定量分析方法.不同类型的酒类样品经超纯水稀释后,以0.1%甲酸水-甲醇溶液作为流动相,采用等度洗脱方式在Endeavorsil C18（1.8μm,100 mm×2.1 mm）色谱柱上进行分离,以电喷雾离子源ESI负离子模式下进行定性、定量分析.实验结果表明,在最佳条件下,3种甜味剂在7min内实现完全分离;方法的最低检测限（以信噪比S/N的3倍计）为18μg/L,定量限（以信噪比S/N的10倍计）为3.3326.7μg/L;在1320μg/L的质量浓度范围内与峰面积线性关系良好,相关系数大于0.998;3种甜味剂在配制酒中的回收率为96.33%104.16%,精密度（RSD）为0.17%1.36%;在清香型白酒中的回收率为92.38%100.36%,精密度（RSD）为0.98%1.85%;在果酒中的回收率为99.97%103.88%,精密度（RSD）为0.52%1.59%.该方法具有灵敏度高,分析速度快,且重现性好的优点,可用于酒类样品中甜味剂的快速检测.
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