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食品工艺原理是各高校食品专业的重要课程,在培养学生的专业上有着十分重要的作用。思维导图是具有发散性思维的特征,能够将复杂的东西简单化,抽象的东西具体化,因而能够方便"教"与"学"。文章对思维导图在课程教学中的应用进行了探索和实践,并取得了一定成效,表明应用思维导图不仅能帮助学生提高学习效率,而且有利于学生从整体上构建专业知识体系,从而为更好地学以致用奠定基础。