【摘 要】
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果酒营养丰富,酒度低,无强烈刺激感,在人民生活中占有一定的地位。利用果实作蒸馏酒,不仅果酒酿造剩下的残渣酒脚得到充分利用,而且一切果实及其他加工不合要求的原料均可利
【机 构】
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长沙市蔬菜科研所加工室,长沙市蔬菜科研所加工室
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果酒营养丰富,酒度低,无强烈刺激感,在人民生活中占有一定的地位。利用果实作蒸馏酒,不仅果酒酿造剩下的残渣酒脚得到充分利用,而且一切果实及其他加工不合要求的原料均可利用,对充分利用资源颇有经济价值。现将酿造技术介绍如下: 一、原料选择及处理 凡含糖分或淀粉的果品,残、次,落、伤者,不合其他加工要求,以及果皮、果心、果渣等,均可用作酿制果实蒸馏酒。但从产量、经济效果讲,糖
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