【摘 要】
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现有文献表明,蕨菜含有丰富的营养物质和药用物质,也含有天然毒素,因此食用安全性引起人们的担忧。蕨菜“治癌”也“致癌”,而主要的致癌物质为原蕨苷。通过高效液相方法测定
【机 构】
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齐齐哈尔大学生命科学与农林学院,抗性基因工程与旱地生物多样性保护黑龙江省重点实验室
【基金项目】
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黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划(UNPYSCT-2017154),黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(YSTSXK201885),黑龙江省教育厅基本业务专项理工青年骨干项目(135109316),黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(201910232050)
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现有文献表明,蕨菜含有丰富的营养物质和药用物质,也含有天然毒素,因此食用安全性引起人们的担忧。蕨菜“治癌”也“致癌”,而主要的致癌物质为原蕨苷。通过高效液相方法测定不同蕨菜中茎、冠以及不同处理方法(水煮、食用醋及食用盐浸泡)中原蕨素B的含量以计算原蕨苷的含量,指导人们正确处理蕨菜。通过测定发现,沸水煮15 min或食用盐(5g/15 mL)浸泡40 min,其残余原蕨苷含量最低;所测得3个品种中茎中原蕨苷含量相对较低。通过研究,可以科学、合理、健康地指导人们正确食用蕨菜,为我国食用蕨菜植物资源的大力开发和
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