【摘 要】
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以胖大海、金银花和罗汉果等为原料,研制一种具有清热凉血、清热润肺、止咳化痰功效的复合保健饮料。通过试验确定每种原料的浸提水量,通过正交试验及极差分析,确定该饮品的
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西省功能食品工程中心
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以胖大海、金银花和罗汉果等为原料,研制一种具有清热凉血、清热润肺、止咳化痰功效的复合保健饮料。通过试验确定每种原料的浸提水量,通过正交试验及极差分析,确定该饮品的最佳调配比例,通过试验确定白砂糖的用量和最佳稳定剂种类及其用量。结果表明,胖大海的最佳浸提水量为60倍,金银花的最佳浸提水量为100倍,罗汉果的最佳浸提水量为200倍。该饮品的原料汁最佳调配比例为1∶1∶1,白砂糖的最佳用量为0.06%,稳定剂最佳用量为0.15%的果胶。
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