【摘 要】
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在食物从选择购买到上餐桌的过程中,由于保存和制作不当,可使有益健康的营养物质不知不觉地损失。空气、光和热都能使营养物质遭受损失。生蔬菜在室温下保存3天,叶酸、维生
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在食物从选择购买到上餐桌的过程中,由于保存和制作不当,可使有益健康的营养物质不知不觉地损失。空气、光和热都能使营养物质遭受损失。生蔬菜在室温下保存3天,叶酸、维生素B就会损失30％,而存放在冰箱里,损失就很小或基本没有损失。 生食在烹制的过程中,食物的营养也会受到不同程度的影响。
In the process of food from the purchase to the dining table, unhealthy loss of nutritious nutrients due to improper preservation and preparation. Air, light and heat can cause loss of nutrients. Raw vegetables stored at room temperature for 3 days, folic acid, vitamin B will be lost 30%, and stored in the refrigerator, the loss is minimal or almost no loss. Raw food in the cooking process, food nutrition will be affected to varying degrees.
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