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<正>蔗糖磷酸化酶(SPase)能催化蔗糖磷酸化,生成α-D葡萄糖-1-磷酸脂(G-l-P)和D-果糖,此催化反应是一个可逆反应.该酶是一种葡糖基转移酶,能转移蔗糖葡糖基和G-l-P到P_1以及包括D-果糖在内的一些糖.已有报道来源于肠膜明串珠菌ATCC12291是以糖、酒精和酚的化合物作为糖基受体.除来源于肠膜明串珠菌的蔗糖磷酸化酶外,其它蔗糖磷酸化酶已用于P_1的酶促实验与各种酶促萄糖基化的作用中.