【摘 要】
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近年来,为了进一步加强学生创新思维能力的培养以加大对食品行业的人才输送,各类食品专业竞赛逐渐兴起,食品专业竞赛的举办无论是对于高校的日常教学,还是对于创新创业教育都有着巨大的促进作用。从食品专业竞赛的发展现状、其所带来的益处等方面,阐述了专业竞赛与专业创新创业教育的联系,并就目前食品专业竞赛中所存在的一些问题提出了相应的解决方法。
【基金项目】
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辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807270),2018年度辽宁大学本科教学改革研究重点项目“转型与双创理念下食品科学与工程专业人才培养的研究与实践”(JG2018ZD20),辽宁大学2020年第一批研究生优质在线课程建设与教学模式综合改革项目“基于线上教学资源及技术的食品创新创业教学示范研究”(YJG20200107),教育部新农科研究与改革实践项目“基于食品科学与工程专业的学科交叉研究(
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近年来,为了进一步加强学生创新思维能力的培养以加大对食品行业的人才输送,各类食品专业竞赛逐渐兴起,食品专业竞赛的举办无论是对于高校的日常教学,还是对于创新创业教育都有着巨大的促进作用。从食品专业竞赛的发展现状、其所带来的益处等方面,阐述了专业竞赛与专业创新创业教育的联系,并就目前食品专业竞赛中所存在的一些问题提出了相应的解决方法。
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挤压米粉丝是将一定含水量的大米原料经过磨粉(磨浆)、挤压糊化、回生老化等关键工艺加工而成的米粉丝。综述了大米原料的淀粉性质,米粉丝的加工工艺(磨粉、挤压糊化、老化),辅料及变性淀粉、亲水胶体、磷酸盐类等添加剂对挤压米粉丝品质的影响,为米粉丝的品质改良提供了理论指导和研究方向,同时对我国挤压米粉丝加工业的前景进行了展望。
在“大众创业、大众创新”的号召被提出后,形成了“大众化”的新局面和新创新,人人创新。“这是中国经济增长的新引擎,引领了中国经济的发展创新与创业的黄金机遇,尤其是创业的优势。”在校研究生和大学生群体是创新创业最具活力和创造力的主力军,培养创新人才是创新教育的起点和最终目标。分享了以食品科学在校学术型研究生和包装工程专业本科生为例应用型本科高校充分利用自身优势,抓住机遇,缓解就业压力,如何努力培养应用型创新食品包装人才。
基于食用菌的味道鲜美、营养丰富、易于种植等多重优点,其作为一种大型食用真菌,有关其营养功能活性方面的应用愈加广泛,引发了越来越多科研工作者的关注。尤其是作为最为典型的不可消化型多糖之一,食用菌多糖组分与肠道菌群的相互作用已被揭示与其众多营养功能活性相关。综述了多糖免疫调节、抗氧化、抗炎、抗肿瘤和与肠道菌群相互作用的活性,并对相关新型食品开发及应用前景进行了详细探讨。可为当前关于食用菌多糖的生物功能活性及其在新型功能食品开发领域的深入研究提供技术支持及理论支撑。
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