【摘 要】
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采用饱和酚法提取柰李果实中的蛋白质,观察不同贮藏温度下柰李果肉中不同分子量的热激蛋白变化,以探讨热激蛋白变化与果实冷害发生的关系。结果表明,用5℃贮藏的柰李比3℃贮
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,湖南农业大学园艺园林学院,湖南农业大学食品科技学院,湖南农业大学园艺园林学院,湖南农业大学生化与发酵工程实验室,湖南农业大学生化与发酵工程实验室,湖南农业大学食品科技学院,湖
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采用饱和酚法提取柰李果实中的蛋白质,观察不同贮藏温度下柰李果肉中不同分子量的热激蛋白变化,以探讨热激蛋白变化与果实冷害发生的关系。结果表明,用5℃贮藏的柰李比3℃贮藏的冷害发生率低,34种热激蛋白中有14种热激蛋白的降解速度慢,热激蛋白稳定性与果实抗冷性有一定的相关性。
The saturated phenolic method was used to extract the protein from the fruit of Prunus pumillum fruit and the changes of the heat shock proteins with different molecular weights in Prunus pumillum fruit under different storage temperatures were observed to investigate the relationship between the changes of the heat shock protein and the occurrence of fruit chilling injury. The results showed that the storage rate of chrysanthemum and pomegranate stored at 5 ℃ was lower than that at 3 ℃, and the degradation rate of 14 of the 34 kinds of heat shock proteins was slow, and the stability of heat shock protein and chilling resistance Correlation.
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